立秋
【唐】刘言史 
兹晨戒流火，商飙早已惊。
云天收夏色，木叶动秋声。
 

立秋，是二十四节气中的第13个节气，是秋季的第一个节气。《月令七十二候集解》：“七月节，立字解见春(立春)。秋，揪也，物于此而揪敛也。”立秋一般预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。立秋以后，秋后下一次雨凉快一次，因而有“一场秋雨一场寒”的说法。从文字角度来看，"秋"字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。
节气由来
古代分立秋为三候：“初侯凉风至”，立秋后，我国许多地区开始刮偏北风，偏南风逐渐减少。小北风给人们带来了丝丝凉意。“二侯白露降”，由于白天日照仍很强烈，夜晚的凉风刮来形成一定的昼夜温差，空气中的水蒸气在清晨室外植物上凝结成了一颗颗晶莹的露珠。“三侯寒蝉鸣”，这时候的蝉，食物充足，温度适宜，在微风吹动的树枝上得意地鸣叫着，好像告诉人们炎热的夏天过去了。一候为5天，立秋15天，逐渐变凉。变凉是气候趋势，根据立秋三候的描述，或许处在气候偏冷周期时，就有这种情况。
立秋节气预示着炎热的夏季即将过去，秋天就要来临。当立秋到来时，我国很多地方仍然处在炎热的夏季之中。立秋后虽然一时暑气难消，还有"秋老虎"的余威，但总的趋势是天气逐渐凉爽。气温的早晚温差逐渐明显，往往是白天很热，而夜晚却比较凉爽。当然，由于全国各地气候不同，秋季真正开始时间也不一致。
 

节气习俗

立秋节
也称七月节，时间在公历每年8月7日或8日开始。在周代是日天子亲率三公九卿诸侯大夫，到西郊迎秋，并举行祭祀少嗥、蓐收的仪式。汉代仍承此俗。到了唐代，每逢立秋日，也祭祀五帝。宋代，立秋之日，男女都戴楸叶，以应时序。有以石楠红叶剪刻花瓣簪插鬓边的风俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的风俗。民国以来，在广大农村中，在立秋这天的白天或夜晚，有预卜天气凉热之俗。还有以西瓜、四季豆尝新、奠祖的风俗。又有在立秋前一日，陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮等风俗。
食秋桃
浙江杭州一带有立秋日食秋桃的习俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一个，桃子吃完要把桃核留藏起来。等到除夕，不为人知地把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。
贴秋膘
民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准，瘦了当然需要“补”。等秋风一起，胃口大开时，就要吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”：在立秋这天各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉等等，“以肉贴膘”。
“贴秋膘”在北京、河北一带民间流行。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
啃秋
城里人在立秋当日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了。而农人的啃秋则豪放得多。他们在瓜棚里，在树荫下，三五成群，席地而坐，抱着红瓤西瓜啃，抱着绿瓤香瓜啃，抱着白生生的山芋啃，抱着金黄黄的玉米棒子啃。啃秋抒发的，实际上是一种丰收的喜悦。
节气养生 
立秋养生总的原则是，健脾祛湿，养肺润燥，重视收养。
早卧早起避寒凉
立秋之后，暑气渐淡，夜晚会相对舒适一些，此时起居调养宜早卧早起。“早卧”，指一般 10点左右入睡，可调养人体中的阳气，顺应阳气之收养，“早起”，指一般在早上 6 点~7 点起床，则可使肺气得以舒展，防止收敛太多。睡前可以用温水泡脚，以助睡眠。“早卧早起，与鸡俱兴”， 可以明显提高人体适应自然寒热变化的能力，提高机体免疫能力，增强人体的抗压能力。
古人云：“春捂秋冻，不生杂病。”立秋之后，要正确领会“薄衣御寒”，在早晚温差大时适当增减衣物，不要气温稍有下降就立马添衣加裤，把自己捂得严严实实。
防暑防燥防感冒
立秋时节，还未出伏，暑热未退，秋老虎还虎视眈眈，这个时节早晚温差大，中午的暑热不容忽视。大家一定要注意防暑，应在保证充足睡眠的同时，补充水分，多食新鲜蔬菜与水果。燥为秋季主气，易耗津液，人体也容易出现口干舌燥、咽干咽痒等症状。因此，要注重养肺润燥。
立秋阴阳交节，寒热交互，更易患感冒。在起居有常、提高免疫力的同时，需要注意避免在空调房待得过久，更要注意手卫生，避免胃肠型感冒的发生。
健脾润燥食调养
立秋节气是阴阳消长的交替节气，寒热交织，脾湿与肺燥同存。因此，食饮有节以调养保健十分重要。立秋节气在饮食上要健脾祛湿，以培土生金，顾护胃气；养肺润燥，以金水相生，生津养阴。秋季应“少辛多酸”，尽量少食辛辣及油腻食物，如辣椒、韭菜、油炸食物；可选用丝瓜、茄子等具有滋润作用的食物，以养阴清热、润燥止渴。
心境宁静忌忧郁
秋应于肺，在志为忧，人们心情容易抑郁。因为进入秋天，阳光照射逐渐减少，人体的生物钟尚不能适应日照时间短的变化，导致生理节律紊乱和内分泌失调，从而出现情绪及精神状态的紊乱，对于有抑郁症或抑郁情绪的人来说，秋天意味着抑郁症到了易发作期。
秋季情志养生方法
要做到清心寡欲、心境淡泊，抱一颗平常心，利于神志安宁，收神敛气; 多增加阳光照射，在光线充足的条件下可以调动人的情绪，增强兴奋性，减轻或消除抑郁情绪; 勤于运动，多参加一些室外活动如打太极、八段锦等养生操放松心情; 培养兴趣爱好，如琴棋书画等陶冶情趣，可以有效地转移注意力; 可以适当喝点绿茶或咖啡、吃香蕉等兴奋神经，改善心境。
 

节气养生食膳  

罗汉燕麦粥
原料：
燕麦200克，罗汉果半个。
制作：
1、罗汉果洗净，煎汤取汁，备用。
2、燕麦淘洗干净，加罗汉果汁，煮至软烂，食用。
药膳功效：
罗汉果性凉，具有健脾润肠、通便排毒的功效，而且罗汉果含有罗汉甙，甜度是蔗糖300多倍，热量很低是天然甜味剂；燕麦中有丰富的膳食纤维，可刺激胃肠蠕动。立秋时节多吃罗汉燕麦粥，不但能清凉解暑、生津止渴，还能祛除湿热。
虾滑丝瓜汤
原料：
丝瓜1根、鲜虾11只、枸杞一勺、淀粉1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
制作：
1、将准备好的鲜虾冲洗一遍，挑出虾线，去头剥壳后用清水将虾仁冲洗干净备用。
2、拉蒜器中加入处理好的虾仁、1勺淀粉、半勺料酒、适量的盐后，搅成虾滑。没有拉蒜器可用刀将大虾剁成虾滑后，加入料酒、淀粉和盐，顺着一个方向充分搅拌使调味料与虾滑上劲。
3、将丝瓜冲洗干净刮皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，避免丝瓜块变色，枸杞用清水浸泡备用。
4、砂锅中加入适量的清水，烧开后，将虾滑团成大小合适的丸子下锅，煮1分钟。下虾滑时小火慢煮，以防虾滑里外受热不均匀，口感不佳。
5、将切好的丝瓜块，加入锅中，煮2分钟后，加入泡好的枸杞、少量的胡椒粉、适量的盐和鸡精，再煮1分钟，搅拌均匀即可出锅。一碗鲜香爽口的虾滑丝瓜汤就完成了。
药膳功效：
丝瓜中维生素C含量较高，具有美白护肤的作用。虾的蛋白质含量达到了20%，是鱼类、蛋类、奶制品的几倍甚至十几倍，同时还含有丰富的钙、铁、磷、碘等多种对人体有益的营养元素。不管是增强人体免疫力还是促进孩子生长发育，都是一款老少皆宜的健康食材。
“风吹一片叶，万物已惊秋。”立秋之后，暑去凉来，白露降，寒蝉感阴而鸣。值此万物成熟收获之季，祝愿大家能够身体健康，心想事成。

文字 | 曹昱露