“无辣不欢，咸香下饭——湖南人的味蕾记忆里，总少不了一勺油亮的辣子、一筷咸鲜的腊肉。可您知道吗？这‘重口味’正悄悄腌制您的血管，困住您的脾胃！中医讲‘脾为后天之本’，高盐高油如同给脾胃盖上一层油布，让运化之力日渐衰弱。减盐减油≠寡淡无味，中医‘治未病’智慧教您调和之道，健康与美味从此兼得！”

中医视角：高盐高油如何“内伤”脏腑？

1. 过咸伤肾，耗损真阴

《黄帝内经》云：“咸入肾”，过量却反成毒！盐性属寒，多食耗伤肾精→腰膝酸软、耳鸣潮热；肾主水失衡→水肿风险激增。

2. 肥甘厚腻，困阻脾胃

油腻食物如“油布蒙脾”，致脾失健运（腹胀、便黏）、胃失和降（嗳气反酸）。长期堆积→湿痰内聚→肥胖、脂肪肝、“三高”温床。

3. 湿热内生，煎灼气血

湖南湿热气候+重油盐饮食=“火上浇油”！湿与热结→口干口苦、痤疮便秘，慢性炎症悄然滋生。

中医“治未病”绝招：“两减”目标下的“三调”策略

“两减”：减盐量、减油量

“三调”：调味道、调烹饪、调身体——用中医智慧破解健康困局

策略一：调“味”——巧借天然，减盐不减鲜

增鲜代盐：干香菇粉、紫菜碎（少量）提鲜，替代味精；

辛香开胃：姜蒜爆锅、花椒增麻，湖南剁椒减量增香（搭配醋解辣）；

酸味点睛：出锅前淋柠檬汁/香醋，提升咸味感知；

腊味改良：腌肉时加八角/糖平衡盐味，食用前焯水去盐油。

策略二：调“烹”——改良技法，减油不损香

“以水代油”：水煎法做锅贴（先煎后焖）、水滑肉片（蛋清裹焯）；

蒸煮优先：剁椒蒸芋头（油减半）、白灼青菜配蒜蓉；

湘菜改良：辣椒炒肉→先煸炒辣椒出香，肉片水滑后合炒，油减30%；

厨具助攻：不粘锅、空气炸锅制“少油版”扣肉。

策略三：调“身”——穴位茶饮，健脾化湿助运化

穴位按摩：

足三里（膝下3寸）：每日揉压5分钟→强健脾胃，消腹胀；

丰隆穴（外踝上8寸）：按揉→祛痰湿，解身体困重。

代茶饮方：

荷叶山楂饮：干荷叶3g+山楂5g → 消肉食油腻（胃酸多者慎用）；

陈皮普洱茶：理气健脾，适合长期饮用。

回归“治未病”，美味与健康共赢

“减盐减油，是呵护脾胃的智慧，更是预防‘三高’的未病先防！记住中医‘两减三调’：调天然之味、改烹饪之法、养脏腑之本。让我们一起从舌尖守护健康，让湘味传承与长寿湖南同行！

参赛价值：本作品以中医治未病理论为根基，破解“减盐减油难坚持”的痛点，提供具湖南特色的实用方案，符合大赛“降低慢性病风险”的核心目标，且形式生动易懂，具备强传播潜力。

作者 | 阮宾（治未病中心）